Qu’en est-il du millet et du diabète ? 

Quels ont été les résultats remarquables d’une étude croisée randomisant des centaines de personnes diabétiques recevant une tasse et un tiers de millet chaque jour ?

Comment le millet est -il utile aux personnes diabétiques ? Une part importante de l’amidon du millet est de l’amidon résistant, ce qui signifie qu’il résiste à la digestion dans l’intestin grêle et constitue un apport précieux pour les bactéries bénéfiques du côlon. Ci-dessous, à 0:28 de ma vidéo « Les bienfaits du millet pour le diabète » , vous  trouverez un tableau présentant les différents millets . Comme vous pouvez le constater, ils sont tous beaucoup plus riches en amidon résistant que les céréales plus courantes, comme le riz ou le blé, mais les millets proso et kodo sont en tête.

Que se passe-t-il ? La matrice protéique du millet agit non seulement comme une barrière physique, mais séquestre également partiellement notre enzyme de déglutition de l’amidon, et les polyphénols du millet peuvent également agir comme bloqueurs d’amidon.

Le millet a également un temps de vidange gastrique nettement plus lent que les autres féculents. Lorsque nous mangeons du riz blanc, des pommes de terre bouillies ou des pâtes, notre estomac met environ une heure à digérer le contenu, avant qu’il ne commence à le libérer lentement dans nos intestins, et il lui faut environ deux ou trois heures pour se vider à moitié. En revanche, avec le sorgho ou le millet, la vidange gastrique ne commence même pas avant deux ou trois heures et il peut falloir cinq heures pour se vider à moitié, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 1:22 dans ma vidéo .

Notez que c’était le cas aussi bien avec une bouillie épaisse de mil qu’avec un couscous de mil. « Le couscous de mil, non visqueux, se vidait lentement. Cela suggère qu’il existe une propriété intrinsèque » du mil lui-même qui ralentit la vidange gastrique, ce qui devrait atténuer la hausse de la glycémie. Que s’est-il passé lors de la mise à l’épreuve ?

En effet, le millet a entraîné une augmentation de la glycémie environ 20 % inférieure à celle du riz, contenant la même quantité de glucides. Vous souvenez-vous de mon enthousiasme à vous montrer que le corps n’avait besoin que de moitié moins d’insuline pour traiter le sorgho que le maïs ? Eh bien, le millet a fait encore mieux, comme on le voit ici et à 2:07 dans ma vidéo .

Lorsqu’un groupe de personnes prédiabétiques a reçu environ trois quarts de tasse de millet par jour, en six semaines, leur résistance à l’insuline a tellement diminué que leur glycémie à jeun prédiabétique s’est transformée en glycémie non prédiabétique, comme indiqué ci-dessous et à 2:22 dans ma vidéo .

Cet « essai clinique autocontrôlé », mené avec les mêmes sujets avant et après, n’est qu’une façon détournée de dire qu’il s’agit d’un essai non contrôlé. Il n’y avait pas de groupe témoin où les participants n’avaient pas ajouté de millet ou avaient ajouté autre chose, et nous savons que le simple fait d’être observé dans une étude peut amener les gens à mieux manger par d’autres moyens. Nous ignorons donc le rôle, le cas échéant, du millet lui-même. Ce dont nous avons besoin, c’est d’un essai randomisé, contrôlé et croisé, où les mêmes personnes suivent un régime avec et sans millet afin de déterminer lequel est le plus efficace. Et voilà : une étude randomisée et croisée avec des centaines de patients suivant un régime de type American Diabetes Association, avec et sans environ un tiers de tasse de millet par jour. Les chercheurs ont constaté que le régime à base de millet diminuait le taux d’hémoglobine A1C, ce qui se traduisait par une amélioration du contrôle glycémique à long terme, ainsi que par des effets secondaires comme la baisse du cholestérol.

L’objectif pour un bon contrôle de la glycémie recommandé par l’American Diabetes Association est un A1C inférieur à 7. Les participants ont commencé à 8,37, mais après quelques mois de millet, leur A1C est tombé à une moyenne de 6,77, comme on le voit ici et à 3:35 dans ma vidéo .

Est-ce simplement parce qu’ils ont perdu du poids ? Non, ce qui suggère que l’effet était spécifique au millet. Les chercheurs ne leur ont cependant pas donné uniquement du millet. Ils l’ont mélangé à des lentilles noires cassées et à des épices, et des dizaines d’essais expérimentaux randomisés et contrôlés menés auprès de personnes diabétiques et non diabétiques nous ont appris que la consommation de légumineuses – haricots, pois cassés, pois chiches et lentilles – peut améliorer les paramètres à long terme du contrôle de la glycémie, comme le taux d’A1C. Ainsi, si les chercheurs ont conclu que le millet avait un potentiel protecteur dans la gestion du diabète, il serait plus juste de conclure qu’un mélange de millet et de lentilles peut avoir un effet protecteur. Les épices ont peut-être aussi contribué à cet effet. Les chercheurs n’ont pas précisé quelles épices avaient été utilisées, et je n’ai pas pu contacter les auteurs, mais une étude similaire menée par l’un des mêmes chercheurs comprenait environ une cuillère à soupe par jour d’un mélange de fenugrec, de coriandre, de cumin et de poivre noir, avec une cinquième épice, peut-être de la cannelle ou du curcuma.