Le taboulé, qu’il soit libanais ou iranien, s’adapte magnifiquement avec du quinoa et devient ainsi une salade riche en protéines et autres nutriments, offrant de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses ingrédients variés.
Ingrédients :
- 60g de quinoa (tricolore)
- 3 bouquets de persil plat
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 1 citron
- 1/4 de grenade
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Option : menthe fraîche ciselée
Préparation :
- Cuire le quinoa 10 min. dans de l’eau bouillante salée. Laisser refroidir.
- Hacher le persil plat. Couper la tomate en petits carrés. Couper l’oignon en petits carrés. Mélanger le tout.
- Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron pressé, les grains de grenade, le sel, le poivre et la cannelle.
- Ajouter le quinoa refroidi. Bien mélanger. Laisser 1 heure au frigo pour que le taboulé soit bien frais.
- Dégustez ! 💗
Bienfaits nutritionnels :
Voici les bienfaits de chacun des ingrédients listés pour le taboulé :
1. Quinoa : Riche en protéines complètes (contenant tous les acides aminés essentiels), en fibres, et en minéraux comme le fer et le magnésium. C’est également une bonne source de vitamines B et d’antioxydants.
2. Persil plat : Excellent pour la vitamine K, le persil est également une bonne source de vitamines A et C et de minéraux tels que le fer et le potassium. Il contient des composés qui peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé cardiaque.
3. Tomates : Riches en vitamine C, potassium, folate, et vitamine K, elles contiennent aussi du lycopène, un antioxydant puissant.
4. Oignon rouge : Bonne source de vitamine C, de fibres alimentaires, et de composés soufrés qui peuvent avoir des propriétés anticancéreuses. Les oignons sont aussi connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiaque et la régulation de la glycémie.
5. Citron : Très riche en vitamine C, le citron a des propriétés antivirales et antibactériennes et peut stimuler le système immunitaire. Il aide également à l’absorption du fer contenu dans les aliments d’origine végétale.
6. Grenade : Source de vitamines C et K, elle est aussi riche en fibres et en antioxydants tels que les punicalagines et les anthocyanes, qui ont des effets bénéfiques sur la santé cardiaque et peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires.
7. Huile d’olive bio première pression à froid : Excellente source de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiaque. Elle contient également des antioxydants tels que la vitamine E et des polyphénols.
8. Sel : Utilisé avec modération, il aide à maintenir l’équilibre hydrique du corps et est essentiel au fonctionnement nerveux et musculaire.
9. Poivre : Contient de la pipérine, qui peut améliorer l’absorption des nutriments et possède des propriétés anti-inflammatoires.
10. Cannelle : Elle a des propriétés anti-inflammatoires, antidiabétiques, et peut réduire le risque de maladies cardiaques.
11. Menthe fraîche : Elle est réputée pour faciliter la digestion et possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Le taboulé est une salade délicieuse qui allie saveurs et bienfaits pour la santé, en apportant une variété de nutriments essentiels et de composés phytochimiques bénéfiques pour le bien-être global.